京都府・白杉酒造さんより 伝統をぶち破る！白杉の到達点！！ 白杉がたどり着いた『シラキク式モダン生酛』解禁！ 🖤🍎NEW🍎🖤 シラキク　アバンギャルド クリムゾンレッド お米の可能性をアヴァンギャルド（前衛的）に追求し続ける白杉酒造さんより、杜氏としてのひとつの到達点となるものすごい新作が届きました！ 伝統的なお酒造りからあえて離れようと試行錯誤した末に、白杉さんがたどり着いたのはなんと「乳酸を添加しない」製法。それは奇しくも日本酒の最も古い伝統製法生酛への回帰でした。 醸造用の乳酸は使わず黒麹が作り出す「クエン酸」を利用して仕込む白杉さん独自の『シラキク式モダン生酛』 名前の「クリムゾンレッド（真紅）」が示す通りこのお酒が描くのは【赤いリンゴ】の世界です🍎 香りは赤いリンゴを思わせる甘酸っぱく上品でフルーティーな香り。口あたりはとても柔らか！コシヒカリ由来の上質な米の甘みと旨みに、黒麹ならではの角のない、おだやかでクリアな酸味が心地よく。アンナチュラルに仕込むからこそ生まれる、驚くほどナチュラルで新感覚の甘酸っぱさ。 白杉酒造らしい！と拍手を送りたくなるような👏スタイリッシュで全く新しい生酛の世界をぜひ体験してください！800本限定お早めに〜 ▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽ 原料米:丹後産コシヒカリ 精米歩合:60% 日本酒度:+4 酸度:2.2 アルコール分:15.5%