奈良県・Nara Brewingさんより Nara Brewing ×油長酒造 コラボビール入荷しました！ ■□UNDER WATER □■ -SAKE YEAST BEER STYLE - 「風の森」を醸造する奈良県の日本酒の蔵元さん油長酒造さんとのコラボビール。 「風の森」で使用されている清酒酵母・米麹。さらに油長酒造さんの仕込み水を汲み上げ奈良醸造さんまで運んでビールを仕込みました。 さらに2024年度はさらにブラッシュアップ！ 原材に「そやし水」を使用しました！ その「そやし水」とは… 乳酸発酵によって出来上がる酸性水のこと。酸性であるそやし水を用いる事で発酵を邪魔する雑菌がいなくなり、酵母が活動しやすい環境がつくられます。この技法は室町時代中期に寺院で見出された日本酒造りの技法です。 コラボビールらしい「日本酒」らしさを感じさせるビールです。ビール造りに重要な「ホップ」を使用せず醸造しているのもこの企画ならではの面白さです！ ▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽ 原材料:麦芽(ドイツ産)・糖類・そやし水・米麹(国産米) アルコール分:11.5%